Saveurs authentiques au Coeur de l’Europe
Mère Nature a doté le Coeur de l’Europe de richesses naturelles variées et d’un climat qui l’est tout autant. Cette région unique nous offre donc, en toute logique, des produits tels que le sel aux herbes de la Meuse, le pain d’épeautre et les fromages primés comme le bleu d’Achel et le fromage de Herve. Comme quoi l’herbe n’est pas toujours plus verte ailleurs ! Surtout si l’on se trouve au Coeur de l’Europe. Enfilez vos chaussures de marche et goûtez les saveurs authentiques au Coeur de l’Europe.
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1. Bleu d’Achel :
un fromage primé
Nous entamons notre périple dans le nord du Limbourg belge. Direction le village très accueillant d’Achel ! C’est là qu’est fabriqué le célèbre fromage Grevenbroecker à pâte persillée, ou bleu d’Achel, qui a décroché le titre de champion du monde à Lyon dans la catégorie « fromage original ». Rendez-vous dans l’ancien couvent franciscain Catharinadal, où les fromagers Bert et Peter Boonen vous dévoileront tous les secrets de ce produit 100% naturel. Une visite guidée de la fromagerie (1 h 30) est organisée tous les mercredis etjeudis après-midi. Le magasin de la ferme adjacent propose quelque 200 produits laitiers «maison ». On ne ressort jamais les mains vides.
Villa Christina
Hooghuys hotel
Plongée dans un style rustique, la Villa Christina se dresse à deux pas du vaste réseau de véloroutes et de sentiers pédestres du nord du Limbourg. Prenez place dans la superbe bâtisse datant de 1885 pour déguster un délicieux dîner. Laissez-vous surprendre par le menu à 3, 4 ou 5 services. A moins que vous ne préfériez jeter votre dévolu sur l’un des classiques à la carte. Le chef Dirk distille une cuisine raffinée de haut vol, dans le souci du détail. Sabine et Peter vous ouvrent, tous les jours, les portes de leur hôtel familial et empreint de charme. Après avoir sillonné la région toute la journée, les cyclistes et les randonneurs s’y installent, en soirée, pour goûter aux surprises culinaires que leur réserve Peter, qui officie personnellement aux fourneaux. Le chef aime travailler les produits frais du terroir pour concocter des plats typiquement flamands. Vous passerez la nuit dans une chambre soignée et tout confort, aménagée dans la maison de maître récemment rénovée.
- Conseil gastronomie
Villa Christina
Stadswaag 8
3930 Hamont-Achel (Hamont)
tel. +32 11 57 55 84
www.villachristina.be - Conseil hébergement
Hooghuys hotel
Stationsstraat 12
3930 Hamont-Achel (Hamont)
tel. +32 11 62 26 83
gsm +32 475 96 15 47
www.hotelhooghuys.be
2. Le sel aux herbes du pays de la Meuse :
un délice
Les herbes aromatiques se plaisent sous le microclimat des rives de la Meuse. Le sel aux herbes de la Meuse est un mélange de sel marin, de poivre, de laurier et d’herbes régionales comme le thym, la marjolaine sauvage, la sauge et la grande mauve. Utilisez-le à la place du sel habituel au moment de préparer vos repas. Le Maascentrum De Wissen, à Stokkem, vous apprendra tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la Meuse et son sel aux herbes. Vous pourrez vous en procurer au Maascentrum proprement dit ainsi que dans les offices de tourisme du Pays mosan.
Vivendum
La Mine colline
Le Vivendum est une institution dans le Pays mosan et bien au-delà. Avec le chef Alex Clevers aux fourneaux, ce restaurant a décroché une étoile au Michelin. L’établissement se pose en véritable ambassadeur du sel aux herbes de la Meuse et, par extension, de la gastronomie mosane. Vous n’y trouverez jamais rien à redire sur l’assaisonnement.
La Mine Colline porte bien son nom. L’établissement donne sur le terril et le chevalement du Winterslag, la plus ancienne mine limbourgeoise. Gretel et son époux ont racheté la bâtisse à un ancien ingénieur des mines et l’ont transformée en B&B en veillant à respecter l’architecture hors du commun. Les trois chambres spacieuses ponctuent le confort moderne d’un brin de nostalgie. Un cocktail qui fait mouche ! A La Mine Colline, le client est roi. Une petite attention vous attend dès votre arrivée : le Genker Kroaker, un gâteau local à base d’oeufs.
- Conseil gastronomie:
Restaurant Vivendum
Vissersstraat 2
3650 Dilsen-Stokkem
tel: +32 (0)89 57 28 60
http://www.restaurant-vivendum.com - Conseil hébergement:
La Mine Colline Gastenkamer
Oostlaan 35
3600 Genk
tel. +32 89 24 86 58 gsm +32 478 64 26 63
www.laminecolline.be
3. Pain d’épeautre du Moulin de l’évêque :
n’en manquez pas une miette
La boulangerie du Moulin de l’évêque vous accueille sur l’autre rive de la Meuse, en plein centre de Maastricht (sud du Limbourg néerlandais). Le moulin est le plus ancien moulin à eau des Pays-Bas encore en activité. On y fabrique du pain d’épeautre de manière artisanale, à base d’épeautre Kollenberger. Vous y trouverez également des tartes et du pain à la bière Gerardus.
Château Neercanne
Teaching Hotel Château Bethlehem
Le château Neercanne se dresse dans la vallée du Geer, à cheval sur la frontière entre la Belgique et le Limbourg néerlandais. Il s’agit du seul château en terrasses des Pays-Bas. Les somptueux jardins baroques de ce château datant du XVIIe siècle sont aménagés sur quatre niveaux. La terrasse supérieure offre une vue à couper le souffle sur les jardins et la vallée. Le restaurant Château Neercanne à la carte vous réserve de belles surprises gustatives. Vous pouvez également opter pour un lunch à L’Auberge.
Ce château séculaire a été aménagé par douze designers néerlandais de renom. Henk Vos a pris en main la direction artistique. Le résultat se veut à la fois surréaliste, luxueux, ludique et sobre. Chaque porte du Teaching Hotel Château Bethlehem s’ouvre sur une surprise. Ne vous étonnez, dès lors, pas si vous vous réveillez dans une piscine, une bibliothèque ou un parc. Le bar et le restaurant invitent à la détente après une virée shopping à Maastricht.
- Conseil gastronomie:
Château Neercanne
Cannerweg 800
Maastricht
Tel: +31 (0)43/608 89 00
www.chateauhotels.nl - Conseil hébergement:
Teaching Hotel Château Bethlehem
Bethlehemweg 2
Maastricht
Tel: +31 (0)43/352 82 92
www.hotelschoolmaastricht.nl
4. Fromage de Herve :
ayez du flair !
Nous terminons notre périple « Saveurs authentiques» dans le Pays de Herve. Rien de tel que les verts pâturages pour garantir la qualité du fromage de Herve traditionnel. Il est, en effet, fabriqué à base de lait de vache pasteurisé ou cru. La Fromagerie du Vieux Moulin est l’endroit idéal pour percer les secrets de fabrication du fromage de Herve. Rendez-vous dans l’ancienne grange qui se trouve au-dessus des caves d’affinage pour visionner un documentaire, admirer les outils exposés et déguster le résultat du processus de fabrication.
Le Quai des Champs
L’ami du Chambertin
Ce charmant restaurant a pris ses quartiers dans l’ancienne gare de Herve. Il propose une cuisine rustique axée sur l’utilisation des produits du terroir. Situé à deux pas du Ravel (ancienne ligne de chemin de fer transformée en piste cyclable et en sentier pédestre), le restaurant est résolument placé sous le signe des chemins de fer.
Dressé dans le village champêtre de Thimister, cet hôtel abrite 7 chambres tout confort. Il se situe à seulement un kilomètre du Remember Museum. L’hôtel dispose également d’un restaurant où vous pourrez déguster des plats régionaux de saison. Bon appétit !
- Conseil gastronomie
Le Quai des Champs
Place de la Gare 1-3
4650 Herve
tel: +32 (0)87/333 222
http://www.quaideschamps.be - Conseil hébergement
L’ami du Chambertin
Crawhez 56
4890 Clermont/Thimister
Tel: +32 (0)87/44 50 37
http://www.lecharmeschambertin.be
A vous de jouer : rendez-vous sur le site mobile m.coeurdeleurope.eu
Envie de vivre une agréable expérience culinaire au Coeur de l’Europe ? En route ! Utilisez notre site mobile m.coeurdeleurope.eu, un outil facile à utiliser et riche en informations pratiques sur les produits du terroir. Sans oublier les films dynamiques consacrés au patrimoine culinaire du territoire eurégional compris entre Hasselt, Liège et Valkenburg. C’est parti !
Découvrez notre carte touristique riche en saveurs
Vous n’avez pas (encore) cédé à la tendance des smartphones et des sites mobiles ?
Aucun problème ! Vous trouverez notre carte « 42 Destinations du Plaisir de vivre au Coeur de l’Europe » dans les points d’information touristique des provinces de Liège, du Limbourg belge et du Limbourg néerlandais ou chez les producteurs, restaurants et hébergements participants. En avant, marche !
